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馒头生产线在中国发展良好

网责任编辑:admin人气:1244发表时间:2015-1-12 08:20

馒头是中国历史中zui悠久的面制主食,到目前为止已经发展了上千年。馒头的制作工艺更加值得研究,但是生产馒头的设备严重性的落后。因为馒头还是中国zui为传统的主食,国外对于馒头设备特别是馒头生产线基本上还是处在空白的状态下,原因就是因为馒头的成型没有跟传统的工艺相互结合。仅仅是复制了馒头的形状,而没有工艺精髓所在,所以生产出来的产品跟传统的馒头之间的差距存在着很大,生产设备间歇形式,单一性质,目前市场上基本上还是没有整套的馒头生产线。

馒头生产线中面粉的成团系统,因为原先的辅料定量输送等机构定量的加水,面团混合等等机构,面团的发酵以及成团等等机构的形成。现在馒头生产的设备形成的是成团的系统,在面团混合组织中形成,目前生产设备中的成团成型系统,面团混合之后相互对应的是成熟立式,以及卧式等存在。其他几个方面的研究不是很多,面团成型的有s形状叠压机以及强制性质的连续性压面机相对来讲比较成熟。

馒头生产线中面团的成型系统就是将面团加工成为一个像馒头柸一样的设备。决定的是馒头的口感,形状以及结构等等重要的环节。是整个生产线中zui为复杂的zui关键的设备所在。目前成型的设备一共有三个大的种类,面团经过了输送之后通过楂成型,成型之后的馒头存在的一次性的成型率比较低,口感不好,品质相对不稳定,劳动程度还很高,连续性能不好等几种缺陷。目前醒发等设备有醒发箱以及醒发房两种,适合使用在产能较小的生产方式。而且工业化规模化生产采用的是一般的醒发房,除了大小以及空间的组织结构之外,其他的功能或者是成本的控制技术是完全不同的。加温的方式用的是热水进行的加温经过蒸汽等电阻房进行室内加温等等。低温也是连续性在线状态下控制好的研究重点以及方向等等。

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